Manado, ibu kota Sulawesi Utara, terkenal dengan kekayaan kuliner pedas dan hidangan lautnya yang segar. Namun, di balik itu, terdapat pula hidangan eksotis yang menarik perhatian, yaitu masakan berbahan dasar ular sanca. Meskipun mungkin terdengar tidak lazim bagi sebagian orang, olahan ular sanca di Manado memiliki cita rasa yang unik dan digemari oleh kalangan tertentu.
Tradisi mengonsumsi daging ular sanca di Manado telah ada sejak lama. Beberapa masyarakat lokal meyakini bahwa daging ular memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih. Selain itu, ada pula kepercayaan tradisional mengenai khasiat kesehatan yang terkandung dalam daging ular, meskipun klaim ini belum sepenuhnya didukung oleh penelitian ilmiah.
Proses pengolahan ular sanca menjadi hidangan lezat di Manado pun beragam. Salah satu yang populer adalah Tinorangsak Ular, di mana potongan daging ular sanca dimasak dengan bumbu khas Manado yang kaya rempah, seperti rica-rica, kemangi, dan daun bawang. Proses memasak dalam bambu (tinorangsak) memberikan aroma smoky yang khas dan menambah cita rasa unik pada hidangan ini.
Selain tinorangsak, daging ular sanca juga sering diolah menjadi sate ular. Potongan daging ular ditusuk seperti sate, kemudian dibakar dan disiram dengan bumbu kacang pedas atau bumbu khas Manado lainnya. Tekstur daging ular yang kenyal dan rasa gurihnya berpadu sempurna dengan bumbu yang kaya rasa.
Bagi para petualang kuliner, mencicipi masakan ular sanca di Manado bisa menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Sensasi rasa yang berbeda dan tekstur daging yang unik menawarkan dimensi baru dalam menikmati hidangan eksotis. Beberapa rumah makan atau warung makan tertentu di Manado menyediakan menu ini bagi mereka yang ingin mencoba.
Namun, penting untuk diingat bahwa perdagangan dan konsumsi satwa liar, termasuk ular sanca, harus dilakukan secara bertanggung jawab dan sesuai dengan peraturan yang berlaku. Kelestarian populasi ular sanca di alam liar harus tetap menjadi perhatian utama.
Meskipun kontroversial bagi sebagian orang, masakan ular sanca merupakan bagian dari keunikan dan keberagaman kuliner Manado. Kelezatan rasanya, bagi para penggemarnya, menjadi daya tarik tersendiri yang patut untuk dieksplorasi dengan catatan tetap memperhatikan aspek legalitas dan kelestarian lingkungan.